TORTA DI MELE LIGHT

INGREDIENTI:
Per 6 PERSONE:

1 Uova
50 gr. Zucchero
100 gr. Farina
½ Latte parzialmente scremato
1 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiai di uva sultanina
2 Mele
2 cucchiaini di cannella
½ succo di limone
Scorza grattugiata di un limone non trattato

PREPARAZIONE:

Fate rinvenire l’uvetta in acqua tiepida mentre preparate la torta. Sbucciate ed affettate le mela in una ciotola; cospargetela di cannella, mescolate bene e mettetele da parte. Battete il tuorlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio. A questo punto grattate dentro la buccia del limone, opportunamente lavato; versatevi il succo di limone e il latte in cui avrete sciolto il lievito e poi cominciate ad unire gradatamente la farina mescolando in continuazione o, ancora meglio, battendo con una frusta. Ungete una tortiera a cerniera di 22 cm di diametro. Scaldate il forno a 180°C. Montate a neve ben ferma la chiara dell’uovo con un pizzico di sale e aggiungetela delicatamente all’impasto con movimenti dall’alto verso il basso con un cucchiaio di legno. Versate l’impasto nella tortiera, cospargete sulla superficie le mele e l’uvetta ben strizzata. Infornate per 30-35 minuti o fino a quando la superficie non assume un bel colore dorato. Fate raffreddare bene prima di toglierla dalla tortiera.