TORTA DI ZUCCA

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE:

1 kg. di zucca gialla
200 gr. di farina
150 gr. di zucchero
200 gr. di amaretti
4 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 cucchiaio di rum
1 pizzico di vanillina
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 limone
1 cucchiaio di burro
2 cucchiai di pangrattato
1/2 busta di zucchero a velo sale.

 PREPARAZIONE:

Togliete la scorza dalla zucca, affettatela privandola dei semi e mettete le fette in forno, su una graticola, per farle cuocere(oppure cuocetele in tegame,con pochissima acqua salata).Non appena saranno cotte,passatele al setaccio. Raccogliete la purea in fondina e, poco alla volta,incorporatevi la farina, un pizzico di sale (se non l’ avete messo in precedenza), i tuorli lavorati a crema con lo zucchero, la cannella, una spolverata di vanillina e il lievito in polvere. Quando l’ impasto sarà omogeneo, unitevi il rum, poi gli amaretti pestati. Per ultimo incorporatevi gli albumi montati a neve e poca scorza di limone grattugiata. A questo punto ungete con il burro una teglia a base circolare. Cospargetela di pangrattato e versatevi l’ impasto. Livellatene la superficie e fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti a (ventila). Non appena sarà cotto,capovolgete il dolce al centro di un piatto di portata di forma circolare. Lasciatelo intiepidire, quindi cospargete di zucchero a velo.