BUCATINI ALLE SEPPIE CON RUCOLA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
320 gr, di bucatini
2 belle seppie
un ceppo di rucola
1 patata
brodo di dado q.b
vino bianco secco
1 peperoncino
2-3 pomodoro ciliegine
1 spicco d’aglio
Sale, pepe fresco
Olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE:
Scottate i pomodori e spellateli, tritateli. In una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva ed uno spicco d’aglio; unite le seppie ben lavate e tagliate a piccoli sottili pezzi, lasciate rosolare. Dunque eliminate l’aglio e date una spruzzata di vino bianco secco, lasciate evaporare a fiamma alta e abbassando la fiamma aggiungete la patata tagliata a cubetti , un bicchiere di brodo da dado e i pomodorini tritati e il peperoncino spezzettato , coprite e lasciate cuocere per 40 minuti circa; se il sughetto si ristringe troppo allungate ancora un po’ di brodo. Quando le seppie sono cotte, mettete a una pentola di acqua salata e lessate i bucatini, scolateli al dente e uniteli che al sughetto delle seppie. Servite i bucatini alle seppie cospargente di rucola con un filo di olio extravergine di oliva, aggiustate il sale una macinata di pepe fresco e servite caldo.