FRITTATA DI MACCHERONI

INGREDIENTI:
Per 2 PERSONE:

200 gr. pasta (quella che preferite)
2 uova
Sale, pepe
Sugo di pomodoro al ragú
parmigiano grattugiato
olio d’oliva

PREPARAZIONE:

Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela e conditela con un filo d’olio, e mettete da parte. Appena s’intiepidisce mescolate con le uova battute, salsa di pomodoro, formaggio grattugiato, un po’ di pepe e mescolate bene lasciate insaporire. Mettete un pò d’olio in una padella, una volta caldo mettete la pasta condita formando uno strato uniforme, rosolate per bene da un lato e poi fate lo stesso per l’altro lato. Servite calda o fredda, come preferite. Se volete potete aggiungere anche altro se si preferisce tipo salamino piccante o prosciutto di parma, quello che preferite.
Questo e un piatto per recuperare la pasta avanzata dal pranzo della domenica, quella condita con la salsa al ragú per intenderci. Va bene qualsiasi tipo di pasta, anche le tagliatelle o altro. Io lo fatto con le pennette.