FUSILLI CON POLPETTE SUL LETTO DI TARASSACO

INGREDIENTI;
PER 4 PERSONE:

Fusilli gr. 400
1 scalogno
1 piccola carota
1 bottiglia da 750 gr.di passato di pomodoro
Carne macinata di vitello gr, 400
3 fette di pan carré
Parmigiano grattugiato q.b
Prezzemolo un ciuffo
Farina q,b.
1 uovo
Alloro q.b
Basilico alcune foglie fresche
Sale pepe
vino bianco secco q,b
Olio di oliva q,b
Tarassaco 2-3 mazzetti
1 spicco di aglio

PREPARAZIONE:

Mettete un paio di cucchiai di olio di oliva in un pentolino e lasciate rosolare lo scalogno con la carota tritata finissimo, aggiungete la passata di pomodoro, sale, pepe qualche foglia di alloro e un paio di foglie di basilico spezzettato, lasciate cuocere a fuoco lento.  Nel frattempo che cuoce il sugo preparate le polpettine. Mettete in una ciotola la carne tritata, aggiungete la mollica del pan carré bagnata e strizzata e ridotta a sbriciola, 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, l’uovo, il prezzemolo tritato finissimo, sale, pepe impastate tutto con le mani. Dunque precedente a fare le polpettine grande quando una noce, formate tutte le polpettine, passatele nella farina e friggetele rosolandole da tutti i lati. Passateli sulla carta assorbente per eliminare l’unto della frittura e versateli nel sugo di pomodoro preparato, precedentemente. Lessate il tarassaco con un cucchiaio di olio di oliva e lo spicco d’aglio, finito di lessare eliminate l’aglio,e tenete da parte. Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata, e lessate i fusilli. Quindi scolate i fusilli al dente e mescolateli al sugo con le polpettine.
Rimpiattate versando prima il tarassaco, e sopra i fusilli con le polpettine, e il parmigiano a parte per chi lo desiderasse. Servite caldo.