GNOCCHI AL GORGONZOLA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

1 kg. di patate gialle olandesi
1 uovo
20 gr di grana grattugiato
300 gr di farina piú quella per infarinare
100 gr di gorgonzola dolce
30 gr di burro 1,5 dl di panna
Sale e pepe fresco macinare a momento

PREPARAZIONE:

Lessate le patate con la buccia per circa 40 minuti, scolatele, spellatele e passate allo schiacciapatate, raccogliendo il passato sulla spianatoia. Fate la fontana, sgusciate al centro l’uovo, spolverizzate il sale e cospargete di grana, e di farina circa 2 mangiate. Cominciate ad  impastare gli ingredienti, unendo via, via la restante di farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dividetelo in piccole porzioni e da questi ricavate lunghi cilindri spessi di 2 cm. Fateli scivolare sui rebbi di una forchetta per dare agli gnocchi la classica rigatura, mettendoli sulla spianatoia infarinata.  Fate bollire abbondante acqua, salatela e immergetevi delicatamente gli gnocchi. In attesa che cuociano mettete il gorgonzola in una padella con il burro e fatelo fondere, unendo a poco a poco la panna.  Profumate la crema ottenuta con una mangiata di pepe fresco macinato a momento. Quando gli gnocchi verranno a galla scolateli con una schiumarola e metteteli nella padella dalla salsa. Mescolate bene e servite subito.