GNOCCHI DI PATATE

INGREDIENTI:
PER 5 PERSONE:

Kg. 1 Patate a pasta gialla
300 gr. farina
Uova 1
Noce moscata un pizzico
Sale

PREPARAZIONE:

Lessate le patate con la buccia; pelarle ancora calde e passatele con lo schiacciapatate, salatele e aggiungete la farina, l’uovo e il pizzico di noce moscata. Impastate velocemente sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un panetto morbido di forma allungata. Tutto dipende dalla qualità della patata. In genere con le patate suggerite la buona riuscita è garantita. Tagliate delle porzioni e, aiutandovi con le mani, allungatele sulla spianatoia ottenendo dei cilindri spessi un dito da cui si possono tagliare gli gnocchi di 2 cm. Passate gli gnocchi velocemente sui rebbi di una forchetta in modo da sagomarli ulteriormente (oppure utilizzare un rigagnocchi) e versateli su vassoi infarinati in modo da non farli appiccicare uno con l’altro. Portate a bollore abbondante acqua salata e versate gli gnocchi. I tempi di cottura sono velocissimi. Scolateli non appena risalgono in superficie. Condirli nel modo desiderato.