LASAGNA AL RAGÙ DI CARNE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. di pasta fresca all’uovo
250 gr. polpa di manzo macinata
1 mozzarella
100 gr, di gauda a fettine fine
100 gr. di prosciutto cotto a fette sottile
1 carota
2 dose di pomodoro pelato passata
1 gambo di sedano
1 cipolla media
parmigiano grattugiato q.b.
1 cucchiaio di concentrato
1 ciuffo di salvia
1 ciuffo di rosmarino
2 cucchiaini d’olio
sale, pepe
Poco burro
1 bicchiere di vino rosso

PREPARAZIONE:

Lavate, tritate le verdure soffriggetele  con un cucchiaio d’olio d’oliva;  insaporitevi la carne macinata; lasciate rosolare e spruzzate con un pó di vino rosso lasciate evaporare, dunque aggiungetevi un cucchiaio di concentrato di pomodoro con un bicchiere d’acqua. Quindi lasciate insaporire e  mescolate un il passato di pomodoro pelato un mazzetto di salvia e rosmarino, sale, pepe. Lasciate cuocere finché il ragù si sarà addensato; togliete il mazzetto aromatico. Nel frattempo lessate in acqua salata bollente per pochi minuti le sfoglie di pasta, avendo cura di aggiungere all’acqua di cottura qualche goccia di olio affinché non si attacchino l’una all’altra, e stendetele su un panno ad asciugare. Imburrate il fondo di una pirofila (adatta alla cottura in forno) e versate un primo strato leggero di ragú, sovrapponetevi una sfoglia di pasta di nuovo il ragú, uno strato di fettine di prosciutto cotto, coprite con la pasta, facendo uno strato di ragú, pasta formaggio gauda , ragú e completate infine con la pasta coprendola con il resto del ragú e fettine di mozzarella qualche fiocco di burro una mangiata di parmigiano reggiano grattugiato e alla fine ponete a forno a 200 °C, per 20 minuti. Servite calda.