LUMACONI RIPIENI A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

gr. 250 di pasta lumaconi grande
Gr. 500 di spinaci
1 mozzarella
parmigiano grattugiato q.b.
1 uovo
2 cucchiai di pinoli tostati
panna da cucina q.b.
sale e pepe
pan grattato q.b.
noce moscato q.b

PREPARAZIONE:

Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Lavate e tagliate a pezzi gli spinaci, in una casseruola, salate e coprite, e lasciate cuocere per pochi minuti, togliete e lasciateli raffreddare. Scolate gli spinaci e strizzateli. Nella macchinetta macina carne con il passo piccolo macinate gli spinaci assieme alla ricotta e parmigiano aggiungete un cucchiaio di panna da cucina un pugno di pinoli arrostiti, un pizzico di noce moscato. Mescolando bene tutto. A parte salate l’acqua e mettete a cuocere la pasta facendo attenzione a lasciarla molto al dente, scolatela e raffreddatela. Riunite il ripieno in una bacinella, unite l’uovo, 3 cucchiai di parmigiano, un cucchiaio di pane grattato aggiustate il sale un po’ di pepe. Con questo ripieno farcite i lumaconi e accomodatele in una teglia leggermente imburrata; coprite con fettine di mozzarella una bella spolverizzata di parmigiano, e pan grattato con pochi fiocchetti di burro e mettete a forno già a 200° C. lasciate gratinare per 25 minuti.
Servite caldo.