MACCHERONI ALLA CALABRESE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. penne rigate
100 gr. di soppressata
500 gr, di pomodori pelati
2 foglie di salvia
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Rosmarino, aglio , sale
1 cipolla, peperoncino
Parmigiano Reggiano

PREPARAZIONE:

Mettete a scaldare in una casseruola abbondante acqua salata. Nel frattempo, tritate una grossa cipolla, uno spicchio d’aglio, due foglie di salvia e le foglioline di un rametto di rosmarino. Versate gli odori in una larga padella, in cui avrete aggiunto tre cucchiai di olio e fate appassire il tutto per 6 minuti a fiamma bassa. Tagliate a minuscoli dadini la soppressata ed incorporatela al soffritto. Appena il trito comincia a prendere colore, aggiungete i pomodori passati. Salate aggiungete il peperoncino non esagerate, e fate cuocere ancora per 15 minuti. Lessate la pasta, scolatela, conditela con il sugo e servitela subito con il parmigiano grattugiato.