SPAGHETTI CON POLPETTE & POMODORO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

gr. 400 spaghetti (Si può cambiare anche con pennette, o rigatoni)
gr. 800 di pomodori pelati
gr. 150 di carne maiale tritata
gr, 150 di carne di vitello tritata
2 spicchi d’aglio
Olio d’oliva q. b.
Olio per friggere
Pecorino grattugiato
Sale. Pepe
basilico fresco.

PREPARAZIONE:

In una terrina mettete i due tipi di carne tritata, l’origano e l’aglio tritato, rompete al centro un uovo e salate, pepate leggermente. Con un cucchiaio di legno amalgamate con cura gli ingredienti. Modellate con le mani le polpettine grosse come la punta di un dito. In una padella per fritti scaldate un pó d’olio e quando sará bollente friggetevi le polpettine. Togliete con una paletta e mettetele a perdere l’unto su carta assorbente da cucina. Passate i pelati a setaccio. Metteteli in una casseruola, aggiungete l’olio, una presa di sale e preparate una salsa piuttosto liquida, facendo cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Versate nel sugo le polpette e lasciate cuocere ancora per 10 minuti aggiungete qualche foglia di basilico spegnete il fuoco e mettete da parte. Nel frattempo cuocete la pasta nell’acqua bollente salata, scolatela appena é pronta e mescolate il sugo messo da parte. Servite con le polpettine e formaggio pecorino grattugiato, qualche foglia di basilico.