PASTA FRESCA ALL’UOVO FATTA IN CASA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. farina
3 uova
Un pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mettete la farina a fontana sulla spianatoia e al centro fate un incavo col pugno. Rompete le uova al centro e piano mescolate prendendo di volta in volta un po’ di farina in modo che lentamente viene completamente assorbita. Impastate la pasta fino a quando risulta un composto liscio ed elastico. Se le uova non bastassero ad amalgamare la farina aggiungete un cucchiaio o due di acqua. Lasciatela riposare qualche minuto sulla spianatoia coperta con una panno pulito; quindi passatela a pezzetti nella macchinetta per la pasta fresca, fino a tirare una sfoglia sottile. Lasciatela asciugare qualche minuto mentre terminate di tirare altre strisce e passatele nell’apposita bocca per tagliatelle. Se non avete la macchinetta arrotolatela su se stessa ogni sfoglia (una alla volta) e tagliatela a fettine larghe 1/2 centimetro. Allargate le tagliatelle su un piano asciutto e lasciale asciugare per qualche ora.