INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
400 gr. di schiaffoni
300 gr. di pomodoro ciliegine
1 melanzane
1 zucchina
1 cipolla
1 peperone giallo
olio d’oliva 2 cucchiai
200 gr. ricotta salata grattugiata
Basilico alcune foglie
Un pizzico di origano
Sale, peperoncino
PREPARAZIONE:
Lavatele le melanzane, dopo averle pulite, e tagliatele a dadini. Tagliate a fette sottili la cipolla, metteteli in un piatto i pomodoro tagliati a pezzettini. In un tegame e mettete a stufare la cipolla con qualche cucchiaio d’acqua, unite le melanzane tegliate a pezzetti fatele insaporire per circa 1 minuto, aggiungete anche le zucchine e i peperoni quindi i pomodori. Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti circa, unendo un po’ d’acqua se necessario. Verso fine cottura mettetevi il sale e, aggiungete il peperoncino, assieme alle foglie di basilico fresco. A parte, fate cuocere la pasta e quando è al dente scolatela e mescolatela assieme al sugo, mescolate il tutto e servite, con formaggio parmigiano grattugiato.
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Ciao, il classico piatto rustico che a me piace tanto,in genere su questi piatti, mi piace tanto metterci una spolveratadi pecorino romano, mi piace tanto il suo sapore, rustico appunto.Buon pomeriggio.Con amicizia, Vito
ciao ,vado matta per le melanzane e la ricotta salata la proverò senz’altro
buoneeee 😀 !!!