PENNE RIGATE PASTICCIATI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. di penne rigate
300 gr. di piselli
500 gr. di pomodori passati
½ litro di latte
50 gr. di burro
1 mozzarella
200 gr. funghi porcini
4 cucchiai di farina
1/2 cipolla
Basilico alcune foglie fresche
aglio, olio, sale, pepe
noce moscata
parmigiano grattugiato q.b

PREPARAZIONE:

Tritate la cipolla, uno spicchio d’aglio e fateli rosolare con un paio di cucchiaio di olio d’oliva. Quando la cipolla si è colorita aggiungete i pomodori passati, i piselli e alcune foglie di basilico. Lasciate cuocere per 30 minuti. Nel frattempo preparate una besciamella con ½ litro di latte, la farina, il burro e non appena è pronta aggiungete 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale, pepe, noce moscata. Pulite i funghi e tagliateli a listarelle fateli rosolare in un spicco d’aglio con un cucchiaio di olio di oliva., eliminate l’aglio e spruzzate con un goccio di vino bianco, fate evaporare e dopo averli rosolati; aggiungete un pizzico di sale un po’ di pepe e versateli nel sughetto con i piselli. Unite la besciamella con il sugo precedentemente preparato, mescolate delicatamente e mettete da parte. A parte lessate la pasta e poi sistematela a strati in una teglia imburrata alternando la pasta, il sugo, il prosciutto e la mozzarella tagliata a fettine, e una bella mangiata di formaggio parmigiano grattugiato. Infornate per 30 minuti, con il forno già a  200°.