RIGATONI AI QUATTRO FORMAGGI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Rigatoni gr. 400
Fontina gr. 80
Emmental gr.80
Gorgonzola gr.60
Parmigiano gr.40
Sale. Pepe
PER  LA BESCIAMELLA:
latte. Gr.400
Farina gr. 30
Burro gr.30
Noce moscata
Sale.

PREPARAZIONE:

Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua che salerete al bollore e che vi servirá a lessare la pasta. Tagliata in dadolata tutti i formaggi quindi raccogliete i dadini in una ciotola. Preparate la besciamella, impastate la farina con il burro, quindi porta il roux sul fuoco e stemperatelo con il latte caldo, fatto scendere a filo. Sempre mescolando per evitare il formarsi di grumi, lasciate bollire la besciamella per circa 5 minuti poi salatela e insaporitola con un pizzichino di noce moscata. Scolate la pasta al dente e versateli nei formaggi, irrorateli con la besciamella calda. Conditale anche con il parmigiano e mescolate bene. Trasferite quindi la pasta con tutto il suo condimento in una pirofila che possano andare anche in tavola e passatela in forno giá caldo a 220° per circa 10 minuti. Servite il pasticcio caldo nella teglia di cottura.