RIGATONI CON CIME DI BROCCOLETTI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. fi rigatoni
500 gr. di broccoletti
40 gr. di pinoli
80 gr, di formaggio parmigiano grattugiato
Champignon gr.400
1 spicco di aglio
1 scalogno
vodka q.b
3 filetti di acciuga
Créme fraíche q,b
Sale, peperoncino
Olio di oliva

PREPARAZIONE:

Pulite i broccoletti, prendete le cime, riempite di acqua la pentola per lessare i broccoletti, senza aggiungere sale, scolateli dopo 5 minuti, tenete da parte il brodo di cottura. In un tegame largo mettete due cucchiai di olio di oliva uno spicco d’aglio dopo rosolato eliminatelo e versate i funghi puliti e tagliati a fettine, fate rosolare, date una spruzzatina di vodka, flambate e aggiungete i pinoli, lasciate rosolare, nel frattempo nel mixer frullate la metá dei broccoletti e tenete da parte, dunque l’altra meta dei broccoletti aggiungeteli assieme ai funghi, pinoli e i filetti di acciuga dopo scialacquati dal sale, il peperoncino spezzettato, aggiustate il sale e versate la
créme fraíche con un aggiunta di un po’ di acqua mescolate mettete da parte. Lessate i rigatoni nell’acqua di cottura dei broccoletti unite il sale e scolateli al dente. Condite la pasta con il sugo, aggiungete anche il frullato di broccoletti , una bella mangiata di parmigiano grattugiato, mescolate tutto per bene e servite caldo con altro formaggio grattugiato per chi lo desiderasse.