RISO E PATATE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
patate kg. 1
riso gr. 240
prosciutto crudo gr. 60
400 gr. di pomodoro pelato passato
1 cipolla, 1 carota,
parmigiano grattugiato
vino bianco
olio d’oliva
sale, pepe in grani
prezzemolo
PREPARAZIONE:
Tritate la cipolla e carota. Tagliate il prosciutto a dadini. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti e sciacquatele. Scaldate 3 cucchiaiate d’olio in una casseruola e fate rosolare dolcemente il trito preparato, insieme con il prosciutto, unite il pomodoro, lasciate cuocere 20 minuti e unite le patate, insaporite per qualche minuto e poi versare un paio di bicchiere di acqua calda, salate e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti, con il coperchio, aggiungete il riso. Sempre coperto finite di cuocere girando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto; se é necessario aggiungete ancora un po’ di acqua calda. A fine cottura fuori del fuoco, mantecate con un cucchiaio di parmigiano e una macinata di pepe nero.