RISO e ZUCCA & FUNGHI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

250 gr. di riso a chicco tondo
500 gr. di zucca, pulita
80 gr. di burro
400 gr di funghi Champion
1 cipolla
1 spicco d’aglio
brodo q.b
parmigiano grattugiato q.b
prezzemolo
vino bianco secco
sale e pepe

INGREDIENTI:

Tagliate la zucca a cubetti. Soffriggete la cipolla tagliata sottile con 50 gr. di burro in una pentola. Aggiungete la zucca e fate dorare 5 minuti per parte, versate anche i funghi puliti e tagliati a fettine.  Regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere 10 minuti, mescolando spesso. Versate il riso a pioggia, mescolando finché i chicchi diventano trasparenti. Versate il vino e lasciate evaporare a fuoco alto. Versate un mestolo di brodo e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno, finché tutto il liquido non è stato assorbito. Ripetete il gesto fino a quando il riso non sarà diventato morbido ma sodo. Al momento di servire in tavola, aggiungete il burro rimasto tagliato a cubetti e il parmigiano e coprite 5 minuti fuori dal fuoco. Cospargete di prezzemolo tritato, servite caldo.