SCHIAFFONI A FORNO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:
320 gr, di pasta schiaffoni
250 gr. di carne manzo macinata
250 di carne maiale macinata
1 cipolla
1 bottiglia di pomodoro passata
Vino rosso q.b.
Parmigiano grattugiato
250 gr. di ricotta
1 bella mozzarella
Olio q.b.
Sale e pepe
Basilico q.b.
Qualche foglia di alloro
PREPARAZIONE:
Mettete un po’ d’ olio in un pentolino e fate imbiondire la cipolla tritata, aggiungete la metà di manzo e maiale e fate rosolare. Il resto tenete da parte per le polpettine. Terminata la rosolatura date una spruzzata di vino rosso secco, fate sfumare, dopo aggiungete il sugo di pomodoro, un paio di foglie di alloro , qualche foglia di basilico, sale e pepe, fate cuocere il ragù per 60 minuti a fuoco basso. Nel frattempo preparate con il resto della carne delle piccolissime polpettine, friggetele e mettete da parte. Terminata la cottura del ragù in una pentola con abbondante acqua, salate, e fate bollire la pasta e scolatela al dente. In una teglia da forno mettete come base un po’ di sugo di ragù e mettete gli stradi pasta, coprendoli ogni strato con ricotta, polpettine, fettine di mozzarella, il ragù e una passata di formaggio grattugiato, terminate la superficie con con il ragù il resto della mozzarella, parmigiano. Quindi infornate con il forno a 200° per 20- 25 minuti.