SPAGHETTI AL CARTOCCIO AI FRUTTI DI MARE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 gr. di spaghetti
2 spicchi d’aglio
200 gr. di gamberi
500 gr. di vongole
1 calamaro medio
1 seppia media
500 gr. di cozze
Un ciuffo di prezzemolo
1 bottiglia di passata di pomodoro
1/2 bicchiere di vino bianco
4 cucchiai d’olio d’oliva
Basilico q. b.
Peperoncino
sale
4 fogli di carta alluminio per alimenti

PREPARAZIONE:

In un tegame fate soffriggere, a fuoco moderato, l’olio con l’aglio tritato e subito dopo aggiungete il calamaro e la seppia ben lavata e tagliata a piccoli quadretti, fate rosolare; spruzzate con il vino bianco lasciate evaporare é aggiungete il pomodoro passato il peperoncino spezzettato , aggiustate il sale, lasciate cuocere per mezz’ora a fuoco moderato coperto. Nel frattempo fate aprire le vongole e cozze dopo averle ben lavate sotto l’acqua corrente dopodiché aggiungetele al sugo con un po’ della loro acqua di cottura, aggiungete anche i scampi appena sgusciati e lasciate cuocere ancora 10 minuti, a cottura ultimata aggiungete il prezzemolo. Nel frattempo cuocete gli spaghetti al dente mescolateli al sugo, divideteli a porzione dentro ai fogli di alluminio, profumateli con foglie di basilico spezzettato e chiudete il cartoccio bene , non lasciate nessun foro. Su una placca unta di olio appoggiate i cartocci di spaghetti nel forno già caldo a 200 C° appena il cartoccio si gonfia , portatelo a tavola subito, aprite il cartoccio aiutandovi con forchetta e coltello facendo attenzione nell’aprirlo a non scottarvi.