SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

400 g di spaghetti
150 g di olive nere snocciolate
4 filetti d’acciuga sotto sale
2 cucchiaini di capperi sotto sale
500 g di pomodori maturi
1 grosso peperoncino
1 spicchio d’aglio
sale, olio, basilico fresco

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori, e sbollentateli. Passateli sotto l’acqua fredda, eliminate la buccia ed i semi quindi tagliate la polpa a falde. Dissalate capperi ed acciughe: soffriggeteli in padella con l’aglio tritato e quando quest’ultimo inizia a prendere colore calate la polpa di pomodoro e metà prezzemolo tritato. Fate restringere per 10°, aggiungete le olive snocciolate e tirate a cottura per altri 6° 7° minuti.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. Condite, profumate con il basilico fresco e servite.