PAGLIA E FIENO CON FUNGHI PORCINI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

380 gr. di pasta all’uovo paglia e fieno
300 gr. di funghi
1 spicchi d’aglio
cognac q.b
panna q.b
Formaggio grattugiato q.b
olio di oliva
sale e peperoncino

PREPARAZIONE:

Lavate dei funghi e affettateli, cuoceteli in una padella con olio e aglio, finché non si asciugheranno. Togliete l’aglio e unite una spruzzatina di cognac lasciate evaporare, e quando sono belli rosolati tenete da parte. Cuocete la paglia e fieno in abbondante acqua salata scolatela al dente.  Versate la pasta assieme ai funghi che avete messo precedentemente da parte, aggiungete la panna quando basta per farli bavosi , il peperoncino spezzettato aggiustate il sale e servite subito.  Per chi lo preferisce servite il formaggio grattugiato a parte.