TORTA DI RISO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. di riso
100 gr. di malto di riso
1/2 lt di latte di soia
1/2 lt di acqua
3 mele renette
70 gr. di uvetta
2 tuorli
100 gr. di mandorle sgusciate e pelate
1 arancia
sale
burro (per ungere la tortiera)

PREPARAZIONE:

Sciacquate il riso e poi cuocetelo con il latte di soia, l’acqua e il sale. Lasciate cuocere il riso a fuoco basso (coperto) per circa 20 minuti o fino a che il liquido sia riassorbito. Ammollate l’uvetta e tritate le mandorle. Sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti, quindi bagnatele con il succo di arancia (se preferite potete anche cambiare aroma e usare cannella o limone). Una volta cotto e ben asciugato il riso, dolcificatelo con il malto di riso e aggiungete le mele, l’uvetta e le mandorle, le uova. Mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate riposare. Accendete il forno a 160°C mettete il composto in una tortiera unta di burro e fate cuocere per circa 30 minuti. Servite tiepida tagliata a fette.