TORTINO DI RISO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

3 quarti di latte
200 gr. di riso
150  gr. di zucchero
30 gr. di burro
2 uova
Vanillina
100 gr. di canditi misti
40 di pinoli
20 di pistacchi
4 ghirigli di noce tritati i limone.

PREPARAZIONE:

Mettete 3 quarti di latte in una casseruola, portatelo al limite del bollore poi aggiungete il riso. Fatelo cuocere fino a quando avrá  assorbito tutto il latte. Verso fine cottura aggiungete lo zucchero, sempre mescolando. Togliete il riso dal fuoco, unite il burro che fate sciogliere,bene. Lasciatelo intiepidire, incorporando le 2 uova, un pizzico di vaniglia, i canditi misti a dadini, i pinoli, la scorza di un limone grattugiata, i pistacchi e  ghirigli di noce tritati. Mescolate bene dopo ogni aggiunta. Imburrate uno stampo di 20 cm di diametro, disponete il composto e mettetelo in forno giá caldo a 200 ° per circa 30 minuti. Ultimate la cottura, fate raffreddare la torta e sfornatela.