BACCALÀ CON SALSA DI ZUCCHINI

PREPARAZIONE:
PER 4 PERSONE:

800 gr, di baccalà giá ammollato
4 zucchini
Uno scalogno
1 spicco d’aglio
2 patate
Prezzemolo
3 pomodoro maturi
Qualche foglia di alloro
Sale, pepe
Olio d’oliva

PREPARAZIONE:

In una casseruola lasciate rosolare l’aglio e lo scalogno tritato, con due cucchiai di olio d’oliva, eliminate l’aglio e unite i pomodori spellati e frullati, aggiungete un po’ di brodo e versate il baccalà ben sgocciolato, spellato e tagliato a pezzi, aggiustate il sale ,pepe qualche foglia di alloro. Fate cuocere il baccalà per una mezza oretta coperto e aggiungendo un po’ di brodo se sarà il caso. Lavate le patate e le zucchine e lessatele. Mentre cuoce il baccalà preparate la salsa dei zucchini. Dopo lessate le zucchine con le patate tagliate a piccoli pezzi e frullate nel mixer con un goccio di brodo, aggiustate il sale, aggiungete un pó di pepe, un pó di prezzemolo mescolate il tutto, scaldate la salsetta, e servite assieme al baccalà.