GAMBERI IN AGRO DOLCE

INGREDIENTI x 4

  • 12 gamberoni
  • 1 peperone rosso
  • una zucchina
  • una carota
  • una decina di pomodori ciliegina
  • aceto di mele
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe nero in grani

PREPARAZIONE:

Riducete in piccolissima dadolata le falde di peperone la zucchina, la carota. Incidete le code di gambero lungo il dorso per togliere il sbudellino grigio; inoltre, così incise, le code cuocendo si arricceranno. Conditele con un pizzico di sale, una macinata di pepe fresco, un filo d’olio e fatele rosolare nella padella antiaderente ben calda, circa 4 minuti per parte, sfumandole con un dito di aceto di mele. Unite quindi la brunoise di verdure, i pomodorini, saltate il tutto velocemente per un altri 6 minuti, correggete di sale, spegnete e trasferite la preparazione nel piatto da portata. Irroratela con un po di erbette e portatela in tavola, può fare da piatto unico aggiungendo dei tagliolini con il sughetto dei gamberoni.

/da