ORATA ALLE VERDURE

INGREDIENTI :
PER 2 PERSONE:

2 orate da 250 gr. l’una
50 g. di porri
50 g. di sedano bianco
1 carote
1 patata
olio d’oliva extra-vergine
prezzemolo un ciuffetto tritato
1 cipolla
2 limoni
Vino bianco secco q.b
Sale
Pepe fresco macinato

PREPARAZIONE:

Squamate le orate, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene. Prendete una padella grandicella versate 4 cucchiai d’olio e fate rosolare per pochi minuti le orate asciugate ed infarinate, dunque date una spruzzatina di vino bianco, aggiungete le verdure lavate e tagliate a fiammiferi, un po’ di brodo aggiustate il sale una piccola macinata di pepe fresco, e una premuta di limone, coprite e lasciate cuocere, girandole delicatamente, prima da un lato e poi dall’altro. Prima di toglierle dal fuoco assicuratevi che siano cotte facendo la prova con un coltellino se si stacca il pesce dalla lisca senza problema vuol dire che è cotta abbastanza ed è pronta per portarla a tavola. Servite l’orata con il suo sughetto e verdure aggiungendo un po’ di limone, e prezzemolo tritato finissimo.