ROMBO ALL’ERBA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

4 pezzi di rombo bianco(vanno bene anche quelli surgelati)
50 gr.di burro
farina q. b.
olio per friggere
½ bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe, rosmarino, salvia alcune foglie
3 limoni, prezzemolo
aglio qualche spicco

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate i quattro pezzi di rombo, passateli nella farina e poi nella padella dove avete messo abbondante olio per friggerli. Girate prima da un lato e poi dall’altro, quindi appena vi assicurate che siano cotti provando ad infilarci la punta della forchetta dentro, allora tiratelo dalla padella appoggiatelo su carta assorbente da cucina, in modo da togliere ogni ombra di grasso. In una padella mettete il burro e passate i pezzi di rombo prima da un lato e dopo dall’altro, dopo pochissimi secondi salate, pepate e versate le foglie di rosmarino e salvia ed alcuni di pezzettini di aglio, spruzzate col vino bianco completate con un limone strizzato. Rigirateli nel sughetto senza farli romperli. Servite caldo con un pizzico di prezzemolo tritato sottilissimo e mezzo limone accanto come mostra la foto. Il contorno e a piacere.