SOGLIOLE ALLA MUGNAIA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

4 sogliole
Farina q. b.
30 gr. di burro
Prezzemolo un ciuffo
Aglio 1 spicco
limone 2
rosmarino
sale e pepe

PREPARAZIONE:

Pulite bene le sogliole, lavatele e asciugatele, infarinatele ad una ad una, mettetelo in una padella con abbondante olio caldo e lasciate cuocere prima da un lato e dopo dall’altro, accertatevi che si stacchi dalla spina solo cosí avete la certezza che il pesce sia cotto. Quando le sogliole saranno belle dorate, mettetele in un piatto da portata, in una padella fate fondere il burro appena bollente cospargetele con un trito di rosmarino, aglio e prezzemolo sopra al pesce e servite caldo accompagnando le sogliole da pezzi di limoni.