PIZZA A TAGLIO

INGREDIENTI :
PER 8 PERSONE:

Pasta da pizza ( vedi ricetta impasti di base)
Kg. 1 di spinaci
1 dose di carciofini al naturale
2 grosse cipolle
Sale ,pepe
1 spicco d’aglio
1 busta di formaggio Emmental da pizza
Olio d’oliva q. b
1 albume
2 uova soda
Pinoli un pugno
Burro q.b.

PREPARAZIONE:

Pulite e lavate i spinaci, lavate e sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottilissime, in un colino colate i carciofini tagliate ogni carciofino in 4 spicchi, passateli delicatamente sotto all’acqua potabile e mettete a colare in un colino. In una padella con un cucchiaio d’olio d’oliva, rosolate uno spicco d’aglio che toglierete appena versate i spinaci, fateli dare un piccolo bollore dai 4- 5 minuti salate e lasciate colare tutta la loro acqua di cottura, devono essere senza ombra di liquido, fate lo stesso procedimento con la cipolla mettete a cuocerla in un cucchiaio d’olio e un po’ di brodo, lasciate cuocerla e dopo essere certi della loro cottura salate pepate e asciugatela dalla loro acqua, dunque fate rosolare i carciofini in una noce di burro, salate, pepate e lasciate raffreddare. Lievitata la pasta da pizza stendetela, in un teglia imburrata e infarinata versate la pasta facendovene restare un po’ per le strisce di copertura. Dunque versate gli spinaci, una spolverata di formaggio emmental grattugiato, coprite con la cipolla, e alla fine i carciofini, una passatine di Emmental completate  con le  fette di uova sodo e pinoli. Terminate con strisce che ricaverete dal pasta restata, fate  una retina, dunque con albume  battuto spennellate le striscioline di pasta e infornate a 200° per 20 – 25 minuti.