PIZZA DI SCAROLA

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

pasta da pizza
3  scarola
100 gr. di olive nere snocciolate
3 filetti di acciughe sott’olio
50 gr. capperi
30 gr. di pinoli
2 spicchi d’aglio
1 uovo
50 gr. di uvetta sultanina
Olio d’oliva
Sale e pepe

PREPARAZIONE:

Preparate la pasta della pizza mentre lievita cucinate la scarola. Fatela bollire in poca acqua per pochi minuti, ben lavata e tagliata a pezzi grossi. Scolatela e strizzatela bene deve essere asciutta. In una padella soffriggete l’aglio dopo rosolato eliminatelo aggiungete le acciughe e fatele disfare aggiungete le olive disossate, i capperi , pinoli, uva sultanina, infine la scarola mescolate il tutto e a fuoco vivace lasciate asciugare tutto il liquido, aggiustato il sale, e una bella macinata di pepe fresco, e mettete da parte. Stendete la pasta della pizza e dividetela in due dischi, mettete un disco in una teglia unta, sistematela bene con il bordo alto, farcite con la scarola (deve essere bella asciutta) aggiungete un po’ di olio d’oliva, coprite con l’altro disco di pasta. Premete con delicatezza in modo di legare bene i bordi, con la forchetta bucherellate la superficie. Pennellate la superficie con il tuorlo d’uovo, e infornate a 200 gradi per 30 minuti, fino a quando non vi assicurate che la pasta sia cotta. Servitela tiepida.