PIZZA MELANZANE E ZUCCHINI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

300 gr. di farina
15 gr. lievito di birra
250 ml di acqua tiepida
sale 10 gr.
1 cucchiaino di zucchero
olio d’oliva 2 cucchiai
PER LA FARCITURA
in bianco
mozzarella q.b.
2 melanzane grigliate
2 di zucchine grigliate
10 gr. olio di oliva
sale q.b
origano q.b

PREPARAZIONE:

Preparate l’impasto della pizza disponendo la farina a fontana e al centro mettete il lievito che avrete precedentemente sciolto in un po’ d’acqua tiepida, aggiungete il sale e l’olio. Incorporate la farina agli ingredienti, aggiungendo mano a mano l’acqua tiepida. Lavorate l’impasto energicamente, fino a quando non si stacca dalle dita. La pasta deve risultare morbida ed elastica al tatto. Formate una palla, infarinatela, e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o almeno fino a quando l’impasto raddoppia di volume. Riprendete la pasta e dividetela in quattro palline lasciate lievitare di nuovo per un paio di ore. Stendete la pasta con un mattarello formando un cerchio, disporrete direttamente la mozzarella e le verdure grigliate, infine condite con olio, sale e pepe. Mettete la pizza in forno temperatura massima, per 10 minuti o fino a quanto non la vedete colorita. Servite la pizza con un filo di olio di oliva e un pó di origano per chi lo preferisce.