BECHAMEL

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Burro  50 gr
Farina  50 gr
Latte  1/2 litro
Sale e pepe  q.b.
Noce moscato  1 pizzico
Un consiglio. Se serve da legare deve essere abbastanza fluida, quindi diminuire la dose di farina, per alcune preparazioni come i gratin invece serve più densa. 

PREPARAZIONE:

Fate sciogliere il burro nella casseruola, aggiungete la farina e, rimestando continuamente, fate cuocere per pochi minuti facendo attenzione che la farina non prenda colore. Unite il latte , continuate a girare, aggiungete sale e, un pizzico di noce moscato. Lasciate cuocere lentamente per dieci minuti circa senza smettere di mescolare. Attenti a non farla attaccare, deve formarsi una leggera crema.