PESTO

INGREDIENTI:

30 foglie di basilico
sale
1 spicchio d’aglio
olio d’oliva
2 cucchiai di pinoli
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di pecorino grattugiato    

PREPARAZIONE:

In un mortaio in pietra schiacciate il basilico con l’aglio e i pinoli; dopo un po’ ,aggiungete i formaggi e un pizzico di sale. Quando avrete un composto omogeneo diluitelo con olio tanto quanto basta per ottenere una crema non tanto fluida. Ideale per condire la pasta, per insaporire crostini e carne.