PESTO ALLA GENOVESE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

Basilico  2 mazzi
Pinoli  1 manciata
Aglio  1 spicchio
Sale  1 cucchiaino
Parmigiano  q.b.
Olio  q.b.
Burro  q.b. 

PREPARAZIONE:

Le trenette sono il tipo di pasta che si sposa bene con il pesto, o comunque, tutte quelle a superficie grande e rigata. Ma lo avete mai provato con gli gnocchi?  Staccate le foglie di basilico dal rametto e lavatele con cura in acqua fredda. Tritate nel frullatore i pinoli con aglio e sale, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate con l’olio d’oliva fino ad ottenere la densità desiderata.
Sulla pasta Prima di condire la pasta mettete una noce di burro nel piatto, e sciogliete il pesto con poca acqua di cottura, risulterà cremoso, saltateci la pasta o gli gnocchi secondo il vostro gusto di paste e perché no gli gnocchi sono una squisitezza e da provare.