SALSA DI POMODORO FRESCO

INGREDIENTI:

Pomodori gr. 500
Olio d’oliva
Basilico
Un pizzico di zucchero

PREPARAZIONE:

Lavate i pomodori (meglio del tipo san Marzano) tagliateli a metá nel senso della lunghezza e versateli, insieme al basilico e con l’aggiunta di un pó di sale e di un pizzico di zucchero, in una pentola che coprirete e porrete sul fuoco perché possano sobbollire. Non appena i pomodori appariranno disfatti, abbassare la fiamma e togliete il coperchio alla pentola, lasciando che il liquido che si sará venuto a formare si prosciughi del tutto. Quindi, utilizzando un passaverdura con il filtro piú sottile, passate i pomodori, otterrete cosí la passata di pomodoro, una salsa saporita e leggera che puó essere utilizzata per condire, ma si puó  usare anche per altri modi.