SUGO DI CARNE CON POMODORO

INGREDIENTI:
PER 6 PERSONE :

Polpa di stinco di manzo, 1 Kg.
Olio, un cucchiaio
Prosciutto magro, g. 50
Pomodori pelati, 1 scatola da Kg. 1
oppure passato di pomodoro, 1 bottiglia da 1 litro
Vino rosso 1 bicchiere
Aglio, sale, pepe.  

PREPARAZIONE:

Ritagliate la carne in tocchetti regolari come si usa per lo spezzato. Mettete in una casseruola una cucchiaiata di olio con un po’ di cipolla tagliuzzata e, quando la cipolla avrà preso colore, aggiungete il prosciutto, tritato con una punta d’aglio, e subito dopo la carne. Condite con sale, pepe, e fate rosolare la carne. Quando avrà preso una bella tinta scura, versate nella casseruola un bicchiere di vino, lasciatelo evaporare e aggiungete il pomodoro. Coprite la casseruola, diminuite il fuoco e lasciate che la cottura si compia dolcemente: per la qual cosa occorreranno circa un paio d’ore. Se durante la cottura il sugo si restringesse troppo, rifondete un po’ d’acqua. La carne può essere utilizzata per polpette e polpettoni.Sugo indicato per piatti di pasta asciutta, di riso e per timballi.