CREMA DI POMODORO

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

2 kg di pomodori maturi
1.2 l di brodo vegetale
1 spicchio d’aglio
sale, pepe, zucchero
20 gr. di burro
120 gr. formaggio cremoso
olio, basilico
panna confezionata 1
½ baguette a fettine

PREPARAZIONE:

Sbollentate i pomodori, pelateli, levate i semi e tagliateli a pezzetti. In una capace casseruola rosolateli velocemente con olio e burro, aggiungendo un paio di cucchiaini di zucchero per correggere l’acidità. Quando sono teneri coprite col brodo vegetale e cuocete a fuoco basso per 30 minuti.  Scartate l’aglio e passate al mixer unendo il formaggio. Aggiustate di sale e pepe, unite abbondante basilico tritato, e servite con le dadini di pan tostato e un cucchiaino di panna.