MINESTRA DI VERDURE E CARNE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

gr. 200 di spezzatino di vitello tagliato a listarelli
sedano q.b 
400 gr. di piselli
1 cipolla
2 grosse patate
carota q.b
2 cucchiai d’olio d’oliva
Formaggio pecorino grattugiato
Sale, pepe

PREPARAZIONE:

Sbucciate la cipolla, mondate e lavate accuratamente le carota il sedano, poi tagliatele finemente tutte  le verdure. In una casseruola mettete l’olio e fatevi imbiondire il trito appena preparato. Unite la carne, mescolate per bene, amalgamare e lasciare rosolare a fuoco basso. Mondate, lavate e tagliate a tocchetti il sedano rimasto, le  patate a piccoli quadretti. In una capace pentola versate un litro di acqua, unite i pezzetti di sedani e portate ad ebollizione. Quindi scolateli e conservate a parte l’acqua di cottura. Mettete il sedano nella casseruola con la carne, mescolate e coprite con l’acqua di cottura del sedano, salate e portate a cottura, versate le patate dopo 15 minuti  versate anche i piselli ( se non li trovate freschi potete usare i congelati) e lasciate cuocere ancora per 13 minuti, mescolate tutto aggiustate il sale una macinata di pepe fresco e  distribuite la zuppa in singoli piatti con una spolverata di pecorino grattugiato, e servite caldo.