PASTA E FAGIOLI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

fagioli freschi gr. 400
pasta corta da minestrone gr. 200
(sostituire con riso chi lo preferisce) 150 gr.
pancetta o guanciale, gr. 50
pomodori maturi gr. 250 (Scottate  tolto la pelle e i semi)
sedano, cipolla, carota
prosciutto crudo gr. 50
olio, sale, peperoncino.

PREPARAZIONE :

Mettere a bagno i fagioli in  pentola di acqua la sera precedente. Lasciarli per tutta la notte. Alla mattina fate lessare i fagioli in acqua e sale per circa 1 ora e mezza. Mezz’ora prima della fine della cottura aggiungere la, pancetta. In un tegame mettere l’olio, cipolla tritata e aggiungere il prosciutto, il sedano a pezzetti e i pomodori e far cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento aggiungere sale e peperoncino, aggiungere il composto 1/4 d’ora prima della fine della cottura dei fagioli. Quindi aggiungere la pasta, far addensare e terminare la cottura. Chi preferisce al posto della pasta  sostituisce con il riso. Facendolo cuocere a parte e poi mescolarlo nei fagioli cinque minuti prima del termine della cottura.