RISO E PATATE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

patate kg. 1
riso gr. 240
5 o 6 pomodori maturi
1 cipolla, 1 carota, 1 coste di sedano
parmigiano grattugiato
vino bianco
olio d’oliva
sale, pepe in grani
basilico, prezzemolo

PREPARAZIONE:

Mondare sedano, cipolla e carota e tritarli. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e sciacquarle. Scaldare 3 cucchiaiate d’olio in una casseruola e farvi rosolare dolcemente il trito preparato. Sfumare con un dito di vino e unire le patate, insaporire per qualche minuto e poi versare circa un litro di acqua calda, salare e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 25 minuti, con il coperchio. Quando le patate sono cotte, aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo tritato e il riso sciacquato per eliminare l’amido. Finite di cuocere se é il caso allungate con un po di brodo. Fuori del fuoco, a cottura terminata mantecare con un paio di cucchiaio di parmigiano e una macinata di pepe nero.