RISO CON FAGIOLI

INGREDIENTI:
PER 4 PORZIONI:

280 gr. di riso
250 gr. di fagioli secchi
(dose gia cotti) per chi lo preferisce
100 gr. di pancetta
10 gr. di burro
70 gr. di parmigiano grattugiato
Cipolla, sedano
200 gr. passato di pomodoro
olio di oliva
sale e peperoncino

PREPARAZIONE:

La sera prima avrete messo a bagno i fagioli. Scolateli e cuoceteli in abbondante acqua salata con due gambi di sedano e una cipolla, sino a farli disfare. In una casseruola fate sciogliere la pancetta battuta in due cucchiai di olio e peperoncino, aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti, aggiungete i fagioli fate insaporire, con fuoco lento per 5 minuti. Nel frattempo avrete lessato il riso in abbondante acqua salata; scolatelo, e mescolatelo  con i fagioli  con il burro e  parmigiano. Servite con basilico frullato.