VELLUTATA DI ZUCCA

INGREDIENTI 3 PERSONE
800 gr. di zucca pesata e pulita
200 gr. di patate
500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio di oliva
1 scalogno
Un pizzico di cannella in polvere
Un pizzico di noce moscata
Rosmarino
50 gr di panna fresca
Sale
Pepe
Olio di oliva q,b

PREPARAZIONE:
Soffriggete lo scalogno affettato con olio  per un minuto. Aggiungete la polpa di zucca a pezzettoni insieme alle patate sbucciate tagliate a quadrettini. Girate fate insaporire un paio di minuti, aggiungete 3 mestoli di brodi vegetale caldo e un rametto di rosmarino. Coprite con coperchio, abbassate la fiamma, aggiungete un altro mestolo di brodo fate cuocere per circa 20 minuti finché gli ortaggi non saranno morbidi. Raggiunta la consistenza della zucca morbida, aggiungete il sale un po di peperoncino, il pizzico di cannella, un pizzico di noce moscata, eliminate il ramoscello di rosmarino e frullate la vellutata fono ad ottenere una cremina. Servite la zuppa con noccioline, e noci tritate e con un filo di panna.