ZUPPA CINESE PICCANTE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

40 gr. di funghi cinesi
1,2 l. di brodo di pollo
150 gr. di petto di pollo
100 gr. di germogli di bambú ( in scatola)
Zenzero fresco
1 cucchiaio di fecola di mais
1 uovo
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di salsa cinese al peperoncino
1 porro
3 cucchiai di olio
Sale, pepe

PREPARAZIONE:

Pulite i funghi , e tagliateli a fettine. Riducete a filetti anche il petto di pollo. Scaldate il brodo in una casseruola, quando bolle unitevi i funghi, il pollo, i germogli di bambú tagliati a pezzetti, la salsa al peperoncino e lo zenzero, salate, pepate, poi abbassate la fiamma e cuocete per 5 minuti. Diluite la fecola  di mais con tre cucchiai di acqua, quindi incorporate la pastella ottenuta alla zuppa, mescolate bene e continuate la cottura per 15 minuti. Battete l’uovo in una ciotola con un pizzico di sale e pepe, versatelo nella casseruola mescolando in continuazione e cuocete la zuppa ancora 3 – 4 minuti. Fuori dal fuoco aggiungete la salsa di soia, 2 cucchiai di olio e il porro mondato, lavato e affettato finemente. Regolate di sale e pepe e servite.