ZUPPA DI PESCE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

pescatrice  600 gr
Gamberi  200 gr
Calamari  300 gr
Polpo  200 gr
Seppie gr. 200
Cozze  300 gr
Vongole  300 gr
2 spicchi d’aglio
1 cipolla
Peperoncino fresco  q.b.
Basilico fresco q.b.
Pomodoro  3 cucchiai
Sale  q.b.
Prezzemolo q. b.
Qualche foglia di basilico
Olio d’oliva  q.b.

PREPARAZIONE:

(Un Consiglio se volete aggiungere altro pesce scegliete quello senza spine.)
Pulire il pesce, prendete la pescatrice e togliete completamente la pelle. Aprite il ventre e togliete le interiora e tagliare la coda e lavatela. Prendere una pesciera e riempitela con acqua fredda. Immergervi la pescatrice, i tranci di palombo. Aggiungete di seguito i gamberi e le pannocchie. Portare tutto ad ebollizione e lasciar cuocere per  15 minuti. Nel frattempo pulite i calamari privandoli degli occhi, tagliarli a metà e togliete il nero, la penna e l’eventuale pelle scura rimasta. Lo stesso fate con le seppie. Sciacquatoli  in acqua. Nel frattempo il contenuto della pesciera sarà pronto e potete spegnere il fuoco. Lavate e spurgate e pulite le vongole e le cozze, in una padella fate aprire a fuoco vivo le vongole e le cozze, non appena pronte potete sgusciarle. Preparate soffritto d’olio l’aglio, la cipolla tritata e il peperoncino fresco. Aggiungete i calamari tagliati a pezzetti e uniteli al soffritto. Mescolate. Aggiungete due cucchiai di pomodoro ed un pizzico di sale. Coprite e lasciate cuocere. Dalla pesciera togliete il pesce da spinare e pulire. Filtrate il brodo in una casseruola che adopererete cuocere i pesci. Filtrate il succo delle cozze e delle vongole ed aggiungetelo al sugo. Sgusciate i gamberetti. Versate il sugo nella casseruola e unite tutto il pesce pulito e privo di spine. Fate bollire un pochino tutta la zuppa aggiungete il prezzemolo tritato, qualche foglia di basilico fresco. Lasciate cuocere per un minuto e servite accompagnando la profumatissima zuppa con alcuni crostini di pane.