ZUPPA DI VERDURE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

200 gr. di porri
250 gr. di girello di vitellone
200 piselli
300 gr. zucchini
2 carote
400 gr. di patate
200 gr. di latte
15 gr. di burro
1 lt di brodo vegetale
erba cipollina tritata

PREPARAZIONE:

Preparate il brodo con il pezzo di carne e con le verdure fresche. Mondate i porri, sbucciate le patate, le zucchine, carote e tagliate il tutto a fette sottili. In un tegame antiaderente sciogliete il burro e unitevi le verdure, cuocete a fiamma vivace fino a che le verdure non si saranno quasi del tutto disfatte. Quando la carne e cotta tiratela fuori dal brodo e tagliate piccoli pezzetti. Quindi passate la zuppa ottenuta al passaverdura, e aggiungete i pezzetti di carne nel brodo assieme alle verdure passate prima di portare in tavola, lasciate stringere sul fuoco il liquido e incorporate il latte e spolverizzate con l’erba cipollina, servite caldo con dei crostini di pane.