ZUPPA PAVESE

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

80 grammi di burro
8 uova freschissime
8 fette di pane casereccio
4 cucchiai di gran padano
1 litro di brodo di carne

PREPARAZIONE:

Scaldate il brodo. Nel frattempo friggete nel burro le fette di pane facendole rosolare leggermente da ambedue le parti in modo che risultino croccanti esternamente e morbide all’interno. Adagiate in ogni fondina due fette di pane, rompetevi sopra due uova (il tuorlo deve rimanere intatto), spolverizzate con abbondante grana, quindi versate il brodo bollente ai lati della fondina facendo attenzione a non farlo cadere direttamente sulle uova per non romperle e servite subito.