PEPERONI RIPIENI

INGREDIENTI:
PER 4 PERSONE:

6 Peperoni rossi e gialli
250 gr. di tonno
1 uovo
Filetti di acciuga q.b
Prezzemolo q.b
Origano q.b
mollica di pane raffermo q.b
Pane grattugiato q.b
Olive nere q. b.
Capperi una decina
Aglio , sale , pepe
passato di pomodoro q.b
Olio di oliva

PREPARAZIONE:

Pulite i peperoni tagliate la parte di sopra e rimuovete il picciolo e svuotateli di semi internamente senza romperli. Dunque lavateli con acqua corrente, e scolateli mettendoli a testa giú per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Preparate intanto il ripieno, mettete in una ciotola il pane bagnato e strizzato, assieme al prezzemolo tritato finissimo, olive snocciolate, tagliate a fettine , i capperi lavati dal sale, le acciughe, l’aglio a pezzettini, l’uovo amalgamate tutto per bene e infine aggiungete il tonno eliminando l’olio. Se il ripieno dovrebbe risultare mollo aggiungete un po’ di pan grattato, aggiustate il sale un po’ di pepe e impastate tutti gli ingredienti amalgamandoli per bene. Quindi riempite i peperoni e metteteli in una teglia da forno con uno strado di pomodoro passato e un filo d’olio d’oliva e una spruzzatina di origano e un po’ di basilico spezzettato. Infornate con il forno a 180 ° circa 40 minuti. Ritirateli quando saranno ben rosolati.