INGREDIENTI PER CONDIRE 300 GR. DI PASTA: 40 gr. di pinoli 30 gr. circa di mollica di pane 50 ml. bicchiere d’olio aceto e sale. PREPARAZIONE: Fate ammollare la mollica di pane in aceto; una volta ben inzuppata la si strizza e la si pesta nel mortaio con pinoli sino ad avere ottenuto una completa […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 450 gr. di minestrone di verdura miste 250 gr. di carne trita di vitello 2 uova 80 gr. di grana grattugiato 50 gr. di pangrattato 1 cucchiaio di olio di oliva 1 dado per brodo 1/2 spicchio di aglio 2 cucchiai di farina 1 ciuffetto di prezzemolo sale, pepe PREPARAZIONE: Preparazione […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 400 gr. spaghetti 800 gr. pomodori maturi 3 melanzane 2 spicchi aglio 100 gr ricotta salata olio d’oliva 3-4 cucchiai basilico 2-3 foglie sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavare le melanzane e senza togliere la buccia, tagliatele a dadini mettendole in un tegame forato: salatele e mettetele sotto un peso in […]
INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: 1,5 kg di pesce (anguille, gronghi, pesce prete, polpi, seppie, scorfani, tremole, ecc.)1 cipolla affettata finemente1 costa di sedano tritata1 carota tritata1 ciuffetto di prezzemolo tritato2 spicchi di aglio tritati1 pizzico di origano4 cucchiai di olio extra vergine di oliva4 pomodori maturiprivati della pelle e dei semiun bicchiere di vino biancosale e […]
PREPARAZIONE : PER 4 PERSONE: 3 cipolle tritate 1 spicchio d’aglio affettato 3 carote 1 rapa 1 cuore di sedano 1 radice di scorzonera 1 zucchina 3 grosse patate 1 lt. e 1/2 di brodo vegetale o di carne 1 cucchiaio di cerfoglio tritato fagioli una piccola scatoletta sale, pepe 30 gr. di burro 4 wurstel 1 […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: patate kg. 1riso gr. 2405 o 6 pomodori maturi1 cipolla, 1 carota, 1 coste di sedanoparmigiano grattugiatovino biancoolio d’olivasale, pepe in granibasilico, prezzemolo PREPARAZIONE: Mondare sedano, cipolla e carota e tritarli. Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e sciacquarle. Scaldare 3 cucchiaiate d’olio in una casseruola e farvi rosolare dolcemente il trito […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: radicchio rosso di gr. 300 riso gr. 320 1 spicchio d’aglio burro 2 scalogni parmigiano grattugiato 1 litro di brodo vegetale mezzo bicchiere di vino bianco olio d’oliva sale, pepe PREPARAZIONE: Fate imbiondire l’aglio nell’ olio con una noce di burro. Togliere l’aglio e soffriggere 2 scalogni ,e unite il radicchio […]
INGREDIENTI: 500 gr. di funghi porcini1 spicchio d’aglioolio di olivasalvia e rosmarinoun trito di prezzemoloun bicchiere di cognacburro q.b.salepepe fresco PREPARAZIONE: Fate rosolare in un tegame lo spicchio d’aglio con un cucchiaio di olio d’oliva quindi togliete lo spicchio e aggiungetevi i porcini tagliati a pezzi sottili. Fate cuocere lentamente fino quando l’acqua evaporata aggiungete […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: gr. 400 di spaghetti 1 cavolfiore di circa 600 gr. gr.50 pecorino grattugiato 1 cipolla olio d’oliva sale 1 peperoncino PREPARAZIONE: Pulite lavate e lessate il cavolfiore in abbondante acqua. Scolatelo quando sarà ancora al dente e tagliatelo a piccoli pezzi. Tagliate la cipolla a fettine sottili, rosolatela in padella con […]
INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: 400 gr. di lasagne 300 gr. di lonza di maiale 200 gr. di salsiccia formaggio parmigiano grattugiato 50 gr. di pancetta 500 gr. di passata di pomodoro 300 gr. di mozzarella 300 gr. di ricotta pangrattato q.b un dl di vino rosso 1 cipolla, 1 carota, 1 costola di sedano 2 […]
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