INGREDIENTI:PER 6 PERSONE: 1 kg di noce o magatello di vitello1 cipolla steccata con chiodi di garofano1 carota1 patata1 gambo di sedano1 foglia d’alloropepe in granisale PREPARAZIONE: Mettete in pentola tanta acqua sufficiente a coprire la carne, poco sale, il pepe e le verdure. Quando bolle aggiungete il vitello e fate cuocere a fuoco medio per […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 1 kg. di patate gialle olandesi 1 uovo 20 gr di grana grattugiato 300 gr di farina piú quella per infarinare 100 gr di gorgonzola dolce 30 gr di burro 1,5 dl di panna Sale e pepe fresco macinare a momento PREPARAZIONE: Lessate le patate con la buccia per circa 40 […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: gr. 400 spaghetti (Si può cambiare anche con pennette, o rigatoni)gr. 800 di pomodori pelatigr. 150 di carne maiale tritatagr, 150 di carne di vitello tritata2 spicchi d’aglioOlio d’oliva q. b.Olio per friggerePecorino grattugiatoSale. Pepebasilico fresco. PREPARAZIONE: In una terrina mettete i due tipi di carne tritata, l’origano e l’aglio tritato, rompete […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: gr. 200 di spezzatino di vitello tagliato a listarellisedano q.b 400 gr. di piselli1 cipolla2 grosse patatecarota q.b2 cucchiai d’olio d’olivaFormaggio pecorino grattugiatoSale, pepe PREPARAZIONE: Sbucciate la cipolla, mondate e lavate accuratamente le carota il sedano, poi tagliatele finemente tutte le verdure. In una casseruola mettete l’olio e fatevi imbiondire il trito appena […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 80 grammi di burro 8 uova freschissime 8 fette di pane casereccio 4 cucchiai di gran padano 1 litro di brodo di carne PREPARAZIONE: Scaldate il brodo. Nel frattempo friggete nel burro le fette di pane facendole rosolare leggermente da ambedue le parti in modo che risultino croccanti esternamente e morbide […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: 500 gr. di lenticchie 1 lt e mezzo di brodo 1 cipolla tagliata a fette sottili 1 porro tagliato a fette sottili 2 cucchiaio olio di oliva sale q.b. un piccolissimo peperoncino 4 cucchiai panna PREPARAZIONE: Fate ammorbidire le lenticchie in abbondante acqua per tutta la notte, poi levate quelle che […]
INGREDIENTI: PER 4 PERSONE: Rigatoni gr. 400 Fontina gr. 80 Emmental gr.80 Gorgonzola gr.60 Parmigiano gr.40 Sale. Pepe PER LA BESCIAMELLA: latte. Gr.400 Farina gr. 30 Burro gr.30 Noce moscata Sale. PREPARAZIONE: Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua che salerete al bollore e che vi servirá a lessare la pasta. Tagliata in dadolata tutti […]
INGREDIENTI:PER 4 PERSONE: 3 kg di cozzeaglio quando bastapeperoncino a piacereun ciuffo di prezzemoloqualche foglia di basilico2 dl. di panna da cucinaun pizzico di saleolio di oliva quanto basta1 scatola di pomodoro pelato PREPARAZIONE: Pulite le cozze, sciacquate e rischiatele,da eventuali incrostazione sotto l’acqua corrente, versate le cozze in una pentola capiente, coprite con coperchio […]
INGREDIENTI: PER 6 PERSONE: carne di manzo(mista con carne di maiale o di vitello),g. 400 Burro, g. 50 Cipolla 2 piccole Carota 2 Sedano 2 costole Chiodo di garofano Brodo, o acqua 1 bicchiere vino rosso Conserva di pomodoro, 1 cucchiaio colmo Sale funghi secchi un pugno PREPARAZIONE: Tritate la carne e mettetela in una […]
INGREDIENTI: PER 6 PERSONE : Polpa di stinco di manzo, 1 Kg. Olio, un cucchiaio Prosciutto magro, g. 50 Pomodori pelati, 1 scatola da Kg. 1 oppure passato di pomodoro, 1 bottiglia da 1 litro Vino rosso 1 bicchiere Aglio, sale, pepe. PREPARAZIONE: Ritagliate la carne in tocchetti regolari come si usa per lo spezzato. Mettete […]
Italian
Albanian
Arabic
Bulgarian
Chinese (Traditional)
Croatian
Dutch
English
Filipino
French
German
Greek
Hungarian
Japanese
Polish
Portuguese
Russian
Spanish
Ukrainian